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伊達の食文化「仙台みそ」を学ぼう☆

 県外から移り住んだ人を対象に「仙台みそ」を知ってもらおうというイベントが仙台エクセルホテル東急で開催され、私もどんなお話が聞けるのか楽しみに出かけてきました。
招待されたのは100名。会場のボールルームには18台の円卓が用意され、披露宴のような雰囲気。主催の宮城県味噌醤油工業協同組合からの方(県内のみそ屋さん)と県内の和服姿の女将も同じテーブルを囲み、理事長の佐々木氏の挨拶で開会。

まず、佐々木氏が仙台みその歴史と特徴を説明してくださいました。
仙台みそは伊達政宗公の時代から携帯行糧として発達。非常時の備えとするため「御塩噌蔵」という日本最初の工業生産味噌を醸造する施設を作ったのだそうです。400年以上もの長い歴史があるのです。
味の特徴としては、塩分は1%高くなっているとか。これはだしの文化がないので、みそで旨みを出そうと長期熟成させてあるため。確かに、仙台みそでは私にも苦い経験が!初めて仙台みそを使ったとき、普通のみそのつもりで味噌汁に入れたら、ちょっと塩辛いものになってしまいました。仙台みそを使う時は、使用量は少し控えめにするのがポイントとか。
味噌醤油工業協同組合では、毎年本場仙台味噌・醤油鑑評会を行っていて、県内52社のみそ屋さんが味を競い合っているのだそうです。ちなみに今年10月に行われた第58回の鑑評会では、第1位を取ったのは味噌、醤油の部ともに登米市のヤマカノ醸造でした。ちょうど会場後方には、県内40社の味噌、醤油が展示、試食もできるようになっていました。私も1位というヤマカノ醸造の味噌を試食してみましたが、深い味わいがあっておいしかったです。(きゅうりにつけて食べたい感じ)

仙台みそが伊達政宗公とゆかりが深いということを聞いた後、仙台伊達家十八代当主の伊達泰宗(だてやすむね)氏の講演がありました。
テーマは「政宗公の健康管理」。
泰宗氏は、テレビで拝見したことはありましたが、実際講演を聴いてみるとまさにお殿様のオーラが漂っていて、何だか時代をタイムスリップしたような感覚がありました。

昭和20年の仙台大空襲で東北の日光東照宮と呼ばれた瑞鳳殿が消失。のちに再建しようと昭和49年から発掘調査が始まったのだそう。高校一年生だった泰宗氏は発掘で政宗公の棺のふたが開けられた瞬間に立ち会ったそうです。政宗公が亡くなって338年。棺の中の338年前の空気と昭和の空気が触れ、中から蒔絵や文箱とともに政宗公の遺骨が出てきた時の感動は忘れられないものだったそうです。
発掘で明らかになった政宗公の姿。身長が159.4cm、血液型はB型。左くるぶしに若い頃骨折して自然治癒した跡が見つかったとか。
政宗公は、武術、馬術、茶道、書家、歌人としても評価が高く、日常の中に文化を取り入れていたと泰宗氏は話されました。
「ただいることなし」と皆に伝え、早起きの励行、行水、手水(衛生的に手を洗うこと)、薄着をして鍛錬していたとのこと。日常の食事はグルメ食は避け、献立は自らが作っていたというのも驚きでした。お酒やタバコも好まれたということですが、当時平均寿命が35歳という時代にあって、70歳までお元気だったというのも健康管理あってのことだったのでしょう。

貴重な講演に続いて、ちょうどお昼どきということで仙台みそ料理が振舞われました。秋鮭のマヨネーズ味噌グラタン、チキンの柚子味噌焼き(どちらも季節感があって最高です)、みそ焼きおにぎりと梅おにぎり。そしてテーブルに置かれた気になるトッピング。実はトッピング味噌汁をその場で作って飲んでみようという企画でした。小さじ2杯(約10g)の仙台みそをお椀に入れ、そこに私が入れたのはキムチ、チーズ、フライドオニオン、仙台あさつき。キムチはちょっと大丈夫かなと不安でしたが、同席のみそ屋さんが「おいしいんですよ」と太鼓判を押してくれたのでトライ。ピリカラは味噌汁に合うんですね。チーズもとろっと溶けて美味。発酵食品同士だから合うのかな。
他にもプチトマト、セリ、わかめ、県産お米粉を使ったシュークリームの皮などもありました。さば缶もオススメとは前述のみそ屋さん。
味噌汁は作るのがおっくうという人には、だしを使わなくても仙台みそなら旨みがあるので簡単にトッピング味噌汁で楽しめるということでした。

さらに県内各地の旅館から11名の女将さんが仙台みそ料理や温泉情報を一人ずつ紹介。登場順に、松島「大観荘」小原温泉「かつらや」、秋保温泉「緑水亭」作並温泉「湯の原ホテル」鳴子温泉「うなぎ湯の宿琢秀(たくひで)」鎌先温泉「四季の宿みちのく庵」鎌先温泉「最上屋旅館」気仙沼「ホテル一景閣」南三陸「ホテル観洋」泉ヶ岳温泉「やまぼうし」仙台「KKRホテル」と色んなお話を伺い、まだまだ知らない宮城県内各地に是非足をのばしてみたいなと思いました。

続いては、最近イベントで引っ張りだこの「伊達武将隊」登場。伊達泰宗氏の講演の後でこうした武将隊が登場すると、タイムリーというか「400年の時空を超えて仙台の地に舞い降りる」というフレーズがぴったりという感じでした。しばしその演武に酔いしれました。HPをチェックしてみると「伊達武将カフェ」などというものもあるんですね。何だかおもしろそう。

この「伊達の食文化『仙台みそ』を学ぼう」は今年で四回目の開催だそう。なかなか面白いので県外から仙台に移り住んだ方は機会があれば参加してみてはいかがでしょうか。お土産に仙台みそをいただきました。

 <8/22〜31のお届け物
8/24に2件、22、25、26、28、31に1件ずつの当選品がありました。

●8/22
養命酒酒造「極上の癒しプレゼントキャンペーン」で
「Wチャンス・ハーブの恵み」が当たりました。(20000名)→(8月20件目の当選)

●8/24
1.ロッテアイス&みやぎ生協「カルピスギフトプレゼントキャンペーン」で
「カルピスファンタジーギフト4本入り」が当たりました。(50名)→(8月21件目の当選)

2.不二家&みやぎ生協&仙台放送「夏休み親子交通安全教室キャンペーン」で
「B賞・コープ商品券2000円分」が当たりました。(20名)→(8月22件目の当選)

●8/25
ロッテアイス&モリヤグループ「カルピスギフトプレゼントキャンペーン」で
「カルピスファンタジーギフト4本入り」が当たりました。(27名)→(8月23件目の当選)

●8/26
明治乳業「おなか活力体感キャンペーン」で
「おなか活力タブレットモニターセット2週間分」が当たりました。(合計5000名)→(8月24件目の当選)

●8/28
ヤクルト&ベガルタ仙台&みやぎ生協「ベガルタ仙台サッカー教室に参加しようキャンペーン」で
「B賞・ヤクルト商品詰め合わせ(16本入り)」が当たりました。(100名)→(8月25件目の当選)

●8/31
アース製薬&ダイシン「アース殺虫剤まつり商品券プレゼントキャンペーン」で
「JCBギフトカード2000円分」が当たりました。(50名)→(8月26件目の当選)

・・・私はこうして当てました。

ハーブの恵みは、5/29にネットで応募したもの。本賞のタオルセットに応募しましたがならず。Wチャンスが2万名と大量だったので救われました。食事の前にちょっと飲むのにいいですね。

カルピスファンタジーギフト4本入りは、2件ともカルピスアイスバーマルチ、カルピスウォーターボトルアイスを購入300円以上のレシートで応募するものでした。マルチが売り出しの時に購入し一口ずつ応募。一つでも当たったらいいなと思って応募したら両方当たってビックリ。猛暑に嬉しい当選品でした。

コープ商品券2000円分は、不二家商品300円以上購入のレシートで応募するものでした。子供が好きなカントリーマアムを購入し一口応募。A賞は交通安全教室招待でしたが、密かにB賞がありました(笑)。案外目立たなかったのでは、と想像します。

おなか活力タブレットモニターセット2週間分は、ネットで応募したもの。ネットはモニターやサンプルプレゼントなど数多くあるので時々応募してみてます。

ヤクルト商品詰め合わせは、チラシで見つけた懸賞。ヤクルト商品含む1000円以上購入のレシートで応募するものでした。ヤクルトを購入し一口応募。A賞がサッカー教室ご招待でB賞が詰め合わせでした。ドリンクがたくさん届きこれはありがたい。

JCBギフトカード2000円分は、アース製薬の殺虫剤商品1個以上購入のレシートで応募するものでした。蚊が大量発生していたのでアースサラテクトを購入(598円)。一口応募でした。あまりホームセンターは行かないのですが、たまたま行った時に見つけ即レシート作成しました。ラッキーです。

・・・気になるキャンペーン情報を一つ。

明治乳業では「明治おいしい牛乳おいしい暮らしプレゼントキャンペーン」を実施しています。明治おいしい牛乳500ml、スリムブリック200ml、宅配専用180mlビンは1点、1000ml、125×3は2点として応募マークを希望賞品の必要点数分集めて応募します。40点コースでは三菱電機IHジャー炊飯器蒸気レスIH(炭炊釜)が50名に、20点コースではティファールホームベーカリーホーム&バゲットが100名に、2点コースではシャルルビアンサンパリシリコンスチーマーエスカルゴが1000名に抽選で当たります。
またWチャンスとしてオリジナルシンクマットが3850名に抽選で当たります。
締切は、12月22日です。応募先など詳しくは、こちらをご覧くださいませ。

| comments(0) | trackbacks(0) | 食育 | あずさ |
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